เห็ดกลายเป็นหัวข้อข่าวเนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ไม่เพียงแต่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรเท่านั้น แต่งานวิจัยใหม่ที่นำโดย Penn State College of Medicine ยังเผยให้เห็นว่า superfoods เหล่านี้อาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพจิตของบุคคล
นักวิจัยของ Penn State ใช้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารและสุขภาพจิตที่รวบรวมจากผู้ใหญ่ในสหรัฐอเมริกา
นักวิจัยกล่าวว่าเห็ดมี
ergothioneine ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจป้องกันความเสียหายของเซลล์และเนื้อเยื่อในร่างกาย การศึกษาพบว่าสารต้านอนุมูลอิสระช่วยป้องกันความเจ็บป่วยทางจิตหลายอย่าง เช่น โรคจิตเภท โรคอารมณ์สองขั้ว และภาวะซึมเศร้า
“เห็ดเป็นแหล่งอาหารสูงสุดของกรดอะมิโนเออร์โกไทโอนีน ซึ่งเป็นสารต้านการอักเสบที่มนุษย์ไม่สามารถสังเคราะห์ได้” จิบริล บา หัวหน้านักวิจัย ซึ่งเพิ่งจบการศึกษาจากหลักสูตรปริญญาเอกด้านระบาดวิทยาของวิทยาลัยแพทยศาสตร์กล่าว “การมีระดับสูงนี้อาจลดความเสี่ยงของความเครียดออกซิเดชันซึ่งอาจช่วยลดอาการซึมเศร้าได้”
เห็ดกระดุมขาว
ซึ่งเป็นเห็ดที่บริโภคกันมากที่สุดในสหรัฐอเมริกา มีโพแทสเซียม ซึ่งเชื่อกันว่าช่วยลดความวิตกกังวลได้ นอกจากนี้ เห็ดกินได้บางชนิด โดยเฉพาะ Hericium erinaceus หรือที่รู้จักในชื่อ Lion’s Mane อาจกระตุ้นการแสดงออกของปัจจัยที่เกี่ยวกับระบบประสาท เช่น การสังเคราะห์ปัจจัยการเจริญเติบโตของเส้นประสาท ซึ่งอาจส่งผลต่อการป้องกันความผิดปกติของระบบประสาทรวมถึงภาวะซึมเศร้า
มากกว่า: ประโยชน์มากมายต่อสุขภาพมากมายในเห็ด 6 ชนิด
นักวิจัยระบุว่า
ผู้หญิงผิวขาวที่ไม่ใช่ชาวสเปนซึ่งจบการศึกษาระดับวิทยาลัย มีแนวโน้มที่จะกินเห็ดมากกว่า อายุเฉลี่ยของผู้ตอบแบบสำรวจคือ 45 ปี และส่วนใหญ่ (66%) เป็นคนผิวขาวที่ไม่ใช่ชาวสเปน ผู้วิจัยสังเกตความสัมพันธ์ที่มีนัยสำคัญระหว่างการบริโภคเห็ดกับอัตราการเป็นโรคซึมเศร้าที่ลดลง หลังจากพิจารณาจากข้อมูลประชากรทางสังคม ปัจจัยเสี่ยงหลัก โรคที่รายงานด้วยตนเอง ยารักษาโรค และปัจจัยด้านอาหารอื่นๆ อย่างไรก็ตาม พวกเขากล่าวว่าไม่มีประโยชน์เพิ่มเติมที่ชัดเจนจากการรับประทานเห็ดที่ค่อนข้างสูง
Joshua Muscat นักวิจัยจากสถาบันมะเร็งแห่งรัฐเพนน์ (Penn State Cancer Institute) และศาสตราจารย์ด้านวิทยาศาสตร์สาธารณสุขกล่าวว่า “การศึกษานี้เพิ่มรายชื่อที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากการรับประทานเห็ด
ทีมงานได้ทำการวิเคราะห์ขั้นทุติยภูมิ
เพื่อดูว่าความเสี่ยงของภาวะซึมเศร้าสามารถลดลงได้หรือไม่โดยแทนที่การเสิร์ฟเนื้อแดงหรือเนื้อแปรรูปด้วยการเสิร์ฟเห็ดในแต่ละวัน อย่างไรก็ตาม ผลการวิจัยพบว่าการทดแทนนี้ไม่สัมพันธ์กับภาวะซึมเศร้าที่ต่ำกว่า
ที่เกี่ยวข้อง: การทำตัวให้ ผอมและดีต่อสุขภาพ: ประโยชน์ของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ‘สีเขียว’ ใหม่ที่เปิดเผยในการศึกษา
นักวิจัยตั้งข้อสังเกตข้อจำกัดบางประการที่สามารถแก้ไขได้ในการศึกษาในอนาคต ข้อมูลไม่ได้ให้รายละเอียดเกี่ยวกับชนิดของเห็ด เป็นผลให้นักวิจัยไม่สามารถระบุผลกระทบของเห็ดบางชนิดต่อภาวะซึมเศร้าได้ รหัสอาหารที่ออกโดยกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาถูกนำมาใช้เพื่อกำหนดการบริโภคเห็ด ดังนั้นบางรายการอาจได้รับการจำแนกประเภทหรือบันทึกไม่ถูกต้อง
ก่อนหน้าการวิจัยนี้
—ตีพิมพ์ในวารสารความผิดปกติทางอารมณ์ —มีการศึกษาเพียงเล็กน้อยเพื่อตรวจสอบความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคเห็ดกับภาวะซึมเศร้า และส่วนใหญ่ได้รับการทดลองทางคลินิกที่มีผู้เข้าร่วมน้อยกว่า 100 คน นักวิจัยกล่าวว่าการศึกษาครั้งนี้เน้นย้ำถึงความสำคัญทางคลินิกและสาธารณสุขที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคเห็ดในฐานะวิธีการลดภาวะซึมเศร้าและป้องกันโรคอื่น ๆ เจอคุณที่ร้านขายของหรือแหล่งหาอาหารที่ใกล้ที่สุด?
ที่มา: Penn State
แบ่งปันข่าว Fantastic Fungi กับเพื่อน ๆ บนโซเชียลมีเดีย…
Credit : เซ็กซี่บาคาร่า
